두쫀쿠, 봄동, 버터떡 다음은 뭘까? 다음 유행 먹거리 후보 추천

요즘 먹거리 유행은 정말 빠르게 바뀝니다.
한때 오픈런까지 만들었던 두쫀쿠가 식고, 봄동비빔밥이 잠깐 알고리즘을 장악하더니, 지금은 버터떡이 그 자리를 가져간 분위기예요. 최근 보도를 보면 버터떡은 3월 들어 급부상했고, 인스타그램 관련 게시물이 1만6000건을 넘겼으며, 네이버 데이터랩 기준 검색량도 3월 초 대비 불과 2주 안에 100배 가까이 뛰었습니다. 이미 개인 카페뿐 아니라 프랜차이즈에서도 유사 메뉴를 내놓고 있을 정도라, 버터떡이 현재 가장 뜨거운 디저트라는 점은 분명해 보입니다. (매일경제)

그렇다면 다음은 뭘까요?
이건 아직 “정답”이 있는 주제는 아니지만, 최근 유행 흐름을 보면 공통점이 있습니다. 이름이 짧고, 짧은 영상에서 3초 안에 이해되고, 만들기 어렵지 않으며, 잘랐을 때 단면이 예뻐야 퍼지기 쉽다는 점이에요. 실제로 버터떡도 ‘겉바속쫀’이라는 식감 포인트와 간단한 레시피, 그리고 짧은 영상에 딱 맞는 비주얼 덕분에 빠르게 확산됐다는 분석이 나왔습니다. (동아일보)

그래서 저는 다음 유행 주자를 고를 때 “맛있다”보다 퍼질 조건이 있는 메뉴인지를 먼저 보는 게 맞다고 생각해요. 그 기준으로 봤을 때, 다음 유행 가능성이 높은 메뉴는 아래 쪽입니다.

1. 흑임자·말차·쑥 계열의 쫀득 디저트

가장 가능성이 높은 후보는 이쪽이에요.
버터떡이 뜬 이유를 보면 핵심은 “버터” 자체보다 쫀득한 식감 + 단면 비주얼 + 쉬운 재현성에 있습니다. 그렇다면 다음 유행은 버터떡의 공식을 유지하면서 재료만 더 한국적으로 바꾼 메뉴일 가능성이 높아요. 예를 들면 흑임자 버터떡, 말차 쫀득케이크, 쑥 인절미 스타일 구움떡, 단호박 쫀득빵 같은 형태요. 이건 제가 최근 유행 구조를 바탕으로 한 예측이지만, 한국 소비자들이 익숙하게 받아들일 재료이고 색감도 분명해서 숏폼에서 강하게 보일 확률이 높습니다. 버터떡처럼 “겉바속쫀” 식감이 그대로 유지되면 다음 주자로 이어질 가능성이 큽니다. (동아일보)

이 메뉴가 유리한 이유는 분명해요.
새로운데 너무 낯설지 않고, 한입 베어 물었을 때 단면이 예쁘고, 카페도 따라 하기 쉽습니다. 특히 흑임자나 쑥은 한국 디저트에서 늘 반응이 좋은 재료라서 “익숙한데 요즘 느낌 나는 메뉴”를 만들기 좋습니다. 이 부분은 기사에 나온 유행 공식과 현재 국내 디저트 반응을 바탕으로 한 제 해석입니다. (동아일보)

2. 식사형 크루아상 샌드

다음 후보로는 세이보리 크루아상, 그러니까 달지 않은 식사형 크루아상 샌드를 추천하고 싶어요.

해외 외식 트렌드 기사에서는 최근 크루아상이 단순 햄치즈 수준을 넘어서, 스테이크, 김치, 스팸, 게살, 계절 재료 등을 넣은 완전한 식사형 메뉴로 발전하고 있다고 설명합니다. 요약하면 “달달한 하이브리드 디저트 다음은 짭짤한 크루아상” 흐름이 보인다는 거예요. (Eater)

이 흐름이 한국식으로 들어오면 꽤 강할 수 있습니다.
예를 들면 감자샐러드 크루아상, 명란크림 크루아상, 불고기 크루아상, 옥수수치즈 크루아상 같은 메뉴가 나올 수 있어요. 이름만 들어도 바로 맛이 상상되고, 반으로 자르면 속이 꽉 찬 단면이 살아 있어서 사진과 영상에 유리합니다. 게다가 디저트 피로감이 쌓일 때는 브런치형 유행 메뉴가 들어오기 쉬운데, 지금이 딱 그런 시기라고 볼 수도 있어요. 이 부분은 해외 트렌드와 현재 국내 숏폼 소비 패턴을 함께 본 추정입니다. (Eater)

3. 과일 비주얼 아이스크림

세 번째 후보는 비주얼이 강한 차가운 디저트예요.

특히 해외에서는 실제 과일처럼 보이는 아이스크림이나, 과일 모양을 살린 디저트가 계속 화제가 되고 있습니다. 지금처럼 날씨가 점점 따뜻해지는 시기에는 구움 디저트 다음으로 차가운 디저트가 올라올 가능성이 커요. 최근 Food & Wine 등 해외 푸드 콘텐츠 흐름을 보면, 단순히 맛보다 “보자마자 찍고 싶어지는 아이템”이 더 빠르게 퍼지는 분위기가 강합니다. (Food & Wine)

국내식으로 바꾸면 이런 그림이 가능해요.
복숭아통 아이스크림, 딸기통 요거트 아이스크림, 망고 반통 디저트, 포도송이 젤라또 같은 식입니다.
이런 메뉴는 맛 설명이 길 필요가 없고, 영상 썸네일 한 장으로 설명이 끝나요. 유행은 늘 “한 번에 이해되는 메뉴”가 유리한데, 그 점에서 과일 비주얼 아이스크림은 꽤 강한 후보입니다. 이 부분은 최근 비주얼 디저트 확산 흐름을 바탕으로 한 제 예측입니다. (Food & Wine)

4. 다시 뜰 수 있는 한입 선물형 디저트

완전히 새 메뉴가 아니라, 기존 인기 디저트를 업그레이드한 버전도 다음 유행 후보가 될 수 있어요.

유행이 너무 빨라질수록 소비자들은 완전히 낯선 것보다 “이미 알고 있는 메뉴의 새로운 버전”에 더 빨리 반응하는 경향이 있습니다. 최근 기사에서도 디저트 유행 주기가 몇 달에서 몇 주 단위로 더 짧아지고 있다는 점이 언급됐습니다. 이런 흐름에서는 새로운 카테고리를 만드는 것보다, 익숙한 메뉴의 단면과 재료를 바꿔 재출시하는 방식이 더 잘 먹힐 수 있어요. (매일경제)

예를 들면 이런 식입니다.
크림치즈 곶감말이, 피스타치오 곶감롤, 흑임자 찹쌀샌드, 말차 크림 모찌롤 같은 메뉴예요.
이런 메뉴는 작고 예쁘고, 선물·카페 디저트·홈카페 다 가능하고, 잘랐을 때 단면이 확실하게 보여서 숏폼에 유리합니다. 즉, 다음 유행은 꼭 완전 신상보다 익숙한 메뉴의 단면 강화 버전에서 터질 수도 있습니다. 이 부분은 현재 숏폼형 소비 패턴에 대한 해석입니다. (동아일보)

5. 디저트가 아니라 ‘작고 예쁜 식사 메뉴’

봄동비빔밥처럼, 유행은 꼭 디저트만 만드는 건 아니에요.
실제로 최근 기사에서는 봄동비빔밥 유행으로 봄동 가격이 단기간 크게 올랐다고 전할 정도로, 식사 메뉴도 충분히 알고리즘을 탈 수 있다는 걸 보여줬습니다. 즉, 다음 유행은 다시 식사형으로 튈 수도 있다는 뜻입니다. (동아일보)

그렇다면 유력한 방향은 **“작고 예쁘고 한 그릇으로 끝나는 메뉴”**입니다.
예를 들면 명란버터 미니덮밥, 들기름 메밀면컵, 유부초밥 한입세트, 계란장 비빔컵면 같은 메뉴요.
이런 메뉴는 만들기 어렵지 않고, 한 컷에 담기 좋고, 저장과 따라 만들기도 쉽습니다. 봄동비빔밥이 떴던 이유도 결국 “익숙한 재료를 유행 방식으로 재포장한 것”에 가까웠기 때문에, 다음 식사 유행도 이 방향으로 갈 가능성이 있습니다. 이 부분은 최근 봄동비빔밥 확산 양상을 바탕으로 한 예측입니다. (동아일보)

[CTA] 유행 메뉴를 먼저 잡고 싶다면 “내가 맛있다고 느끼는 메뉴”보다 “짧은 영상에서 한 번에 이해되는 메뉴”를 먼저 떠올려 보세요. 지금은 맛보다 구조가 먼저 퍼지는 시대에 가깝습니다.

그래서 가장 가능성 높은 다음 유행 주자는?

제 기준으로 순서를 꼽으면 이렇습니다.

1위는 흑임자·말차·쑥 계열의 쫀득 디저트
버터떡의 공식을 이어받기 가장 쉽고, 한국식 재료로 바꾸기 좋고, 카페도 빠르게 따라 할 수 있습니다. (동아일보)

2위는 식사형 크루아상 샌드
달달한 디저트 피로감이 쌓일 때 브런치형 메뉴가 올라올 가능성이 높고, 해외에서도 이미 이 흐름이 강해지고 있습니다. (Eater)

3위는 과일 비주얼 아이스크림
날씨가 더워질수록 차가운 비주얼 디저트가 강해질 가능성이 큽니다. (Food & Wine)

 

FAQ

Q1. 버터떡은 지금 정말 유행 중인가요?
네. 최근 기사에 따르면 버터떡은 3월 들어 빠르게 확산됐고, 인스타그램 관련 게시물이 1만6000건을 넘겼으며, 네이버 검색량도 2주 안에 크게 급증했습니다. (매일경제)

Q2. 왜 요즘 유행 음식은 이렇게 빨리 바뀌나요?
짧은 영상 중심 소비가 강해지면서, 만들기 쉽고 비주얼이 강한 메뉴가 짧은 주기로 빠르게 확산되고 있기 때문이라는 분석이 나옵니다. 최근 기사들도 디저트 유행 주기가 점점 짧아졌다고 설명합니다. (매일경제)

Q3. 다음 유행 후보 1순위는 뭐라고 보나요?
제 기준으로는 흑임자·말차·쑥 계열의 쫀득 디저트가 가장 가능성이 높습니다. 버터떡의 유행 공식을 가장 자연스럽게 이어갈 수 있기 때문입니다. 이 부분은 예측입니다. (동아일보)

Q4. 디저트 말고 식사 메뉴도 다시 유행할 수 있나요?
가능합니다. 봄동비빔밥처럼 식사 메뉴도 숏폼을 타면 빠르게 퍼질 수 있다는 사례가 이미 나왔습니다. (동아일보)

Q5. 유행 메뉴를 먼저 잡으려면 뭘 봐야 하나요?
맛보다도 단면 비주얼, 짧은 이름, 재현성, 숏폼 적합성을 먼저 보는 게 좋습니다. 이건 최근 유행 사례를 바탕으로 한 실전 기준입니다. (동아일보)

내부 링크 포인트 제안 및 실제 링크 URL

1. 버터떡 유행 설명 뒤
   https://www.mk.co.kr/news/business/11990957
2. 유행 주기 짧아진 흐름 설명 뒤
   https://www.donga.com/news/Economy/article/all/20260316/133541662/2
3. 버터떡 검색량 급증 설명 뒤
   https://www.mk.co.kr/news/business/11990479
4. 식사형 크루아상 트렌드 설명 뒤
   https://www.eater.com/dining-out/917921/savory-pastry-croissant-trend
5. 해외 먹거리 트렌드 참고 링크
   https://www.eater.com/dining-out/930075/best-food-dining-trends-2025-steakhouses-indian-fine-dining-matcha